Perché la maggior parte della birra non è venduta in bottiglie di plastica?

Vedi bottiglie di plastica ovunque - per acqua, soda, succo. Sono leggeri, economici e non si rompono facilmente. Allora perché la maggior parte della birra è ancora in vetro pesante e rottura? Ti fa chiedere se l'industria della birra è lenta a cambiare.

La birra in genere non è venduta in bottiglie di plastica standard perché lottano per contenere la pressione di CO2, impedire all'ossigeno di rovinare il gusto e può potenzialmente interagire chimicamente con la birra, influenzando il sapore e la sicurezza. Il vetro eccelle naturalmente in queste aree.

Non si tratta solo di tradizione. Ci sono solidi motivi tecnici per cui il vetro rimane il re per l'imballaggio della birra. Esploriamo le sfide facce di plastica quando cerchi di tenere la tua birra preferita.

Perché non usano bottiglie di plastica per la birra?

Pensare di usare la plastica per la birra sembra inizialmente logico: meno peso di spedizione, nessuna rottura. Ma birrifici che mirano a di alta qualità si svolgono in significativi problemi tecnici che li fanno rimanere con il vetro. Cosa sono esattamente questi ostacoli?

Le bottiglie di plastica standard, di solito animali domestici, sono troppo permeabili a CO2 e ossigeno per le esigenze della birra. Ciò significa che la birra può andare in piatta e stantii rapidamente. Esistono materie plastiche a barriera specializzate ma aumentano significativamente i costi.

Ci immerciamo più in profondità nei limiti specifici dell'uso della plastica per la birra.

Immergiti più in profondità: i problemi di prestazione della plastica con la birra

La plastica più comune per le bottiglie di bevande è il polietilene tereftalato (PET). Mentre è ottimo per soda e acqua, ha punti deboli quando si tratta di birra.

1. Permeabilità al gas: PET standard non è una barriera perfetta.

Perdita di CO2: l'anidride carbonica, che dà alla birra il suo frizzante, sfugge lentamente attraverso le pareti di plastica. Ciò significa che la birra può perdere la carbonatazione più velocemente rispetto al vetro, specialmente per vite di scaffali più lunghe. La birra piatta è una birra cattiva.

Ingress di ossigeno: più dannoso, l'ossigeno dall'aria esterna penetra lentamente attraverso il muro degli animali domestici. L'ossigeno è un grande nemico del sapore di birra, causando fiorini stantii, cartacei o di cartone. Anche minuscole quantità nel tempo possono rovinare il profilo di gusto che il produttore di birra ha lavorato duramente per creare.

2. Gestione della pressione: la birra è gassata sotto pressione. Le bottiglie di PET leggermente leggere potrebbero non essere abbastanza forti da resistere in modo affidabile a questa pressione interna nel tempo, soprattutto se combinate con temperature più calde durante lo stoccaggio o il trasporto. Potrebbero potenzialmente deformare o addirittura fallire, sebbene gli animali domestici per le bevande analcoliche gassate siano generalmente abbastanza forti per le pressioni tipiche della birra.

3. Scaling del sapore: la plastica in animali domestici a volte può assorbire determinati composti di sapore e aroma dalla birra alla plastica stessa. Questo si chiama 'scalping. ' Gli aromi di luppolo, che sono fondamentali per molti stili di birra, possono essere particolarmente sensibili. Ciò significa che la birra perde parte del suo carattere previsto.

4. Protezione della luce: PET standard è chiaro. La birra è sensibile alla luce, in particolare ai raggi UV, che possono causare 'skunking ' - un aroma gommoso spiacevole. Mentre l'animale può essere colorato (come il marrone o il verde) o avere aggiunti agli inibitori UV, esistono anche alternative di vetro trasparente e il vetro scuro offre un'eccellente protezione intrinseca.

Per superare questi problemi, sono state sviluppate bottiglie speciali Questi usano costruzioni multistrato o sottili rivestimenti interni (come l'ossido di silicio - SiOX o carbonio a diamante - DLC) per ridurre drasticamente la permeazione del gas. Tuttavia, queste tecnologie aggiungono costi e complessità significativi alla produzione di bottiglie e talvolta possono complicare il riciclaggio. Per molti birrai, in particolare quelli incentrati sulla qualità come i miei clienti, le prestazioni comprovate di Glass superano i potenziali benefici e le aggiunte dei costi della plastica barriera. per animali domestici .

Presenta	un vetro per animali domestici	standard	per animali domestici
Ritenzione di CO2	Da poveri a fiera	Buono a molto buono	Eccellente
Barriera di ossigeno	Povero	Buono a molto buono	Eccellente
Gestione della pressione	Davvero a buono	Bene	Eccellente
Interazione del sapore	Potenziale scalping	Riduzione ridotta	Inerte (nessuna interazione)
Protezione UV	Ha bisogno di additivi/colore	Ha bisogno di additivi/colore	Eccellente (ambra/verde)
Costo	Basso	Medio a alto	Medio (ma infrastruttura consolidata)
Peso	Basso	Basso	Alto
Rottura	Basso rischio	Basso rischio	Alto rischio

Perché la birra è ancora disponibile in bottiglie di vetro?

Vedere quelle bottiglie di vetro lucide allineare gli scaffali potrebbe sembrare vecchio stile. Ma per i birrai seriamente nel consegnare la loro birra esattamente come previsto, Glass offre vantaggi fondamentali che la plastica lotta per replicare in modo affidabile ed economico. Cosa rende il vetro così adatto?

Il vetro offre una barriera quasi perfetta contro l'ossigeno e la CO2, gestisce facilmente la pressione di carbonatazione, è chimicamente inerte, quindi non influisce sul sapore e offre un'eccellente protezione UV quando colorato. Trasmette la qualità.

Esaminiamo i punti di forza intrinseci del vetro per l'imballaggio della birra.

Immergiti più in profondità: i vantaggi duraturi del vetro

Il vetro è stato usato per secoli per un motivo. Le sue proprietà fisiche e chimiche lo rendono eccezionalmente adatto per prodotti sensibili come la birra.

1. Impermeabilità: questa è la superpotenza di Glass. È praticamente impermeabile ai gas. Questo significa:

• La CO2 rimane in: il livello di carbonatazione che il produttore di birra fissava con cura rimane stabile per molto tempo. Nessuna birra piatta.

• L'ossigeno sta fuori: il vetro offre una barriera quasi perfetta contro l'ingresso di ossigeno, proteggendo la birra dall'ossidazione e dalla staling. Ciò garantisce una durata più lunga e mantiene il profilo di aroma fresco. Come qualcuno che fornisce linee di riempimento, so preservare la qualità fino a quando il cliente non si apre la bottiglia è fondamentale.

2. Resistenza alla pressione: le bottiglie di vetro sono intrinsecamente forti e rigide. Rispondono facilmente alla pressione interna dalla carbonatazione della birra, anche durante la pastorizzazione (se utilizzata) o nelle variazioni della temperatura di conservazione. Questa integrità strutturale è anche fondamentale per un riempimento efficiente su linee ad alta velocità utilizzando riempitivi di contropressione, come fornisce l'equipaggiamento.

3. Inertezza chimica: il vetro è realizzato in sabbia (silice), cenere di soda e calcare - materiali che non reagiscono con la birra. Non metterà in luce alcuna sostanza chimica nella birra, né assorbirà il sapore o i composti aromatici dalla birra (senza scalpiccio). Il gusto creato dal birrificio è il gusto che il cliente ottiene. Questo è cruciale per l'integrità del prodotto.

4. Protezione alla luce UV: la birra è sensibile all'ultravioletta (UV) e persino a qualche luce visibile, che può causare il temuto sapore di 'luce' o 'skunky '. Il vetro può essere facilmente colorato, con ambra (marrone) che offre la migliore protezione, seguita dal verde. Clear Glass offre poca protezione, motivo per cui le birre vendute in bottiglie trasparenti hanno spesso estratti di luppolo stabili alla luce o devono essere conservate in imballaggi secondari.

5. Percezione premium: giustamente o erroneamente, il vetro spesso trasmette un senso di qualità superiore e tradizione ai consumatori rispetto alla plastica. Il suo peso, la chiarezza e la sensazione contribuiscono a questa percezione.

Mentre il vetro ha svantaggi - principalmente il suo peso (aumento dei costi di trasporto) e la suscettibilità alla rottura - i suoi vantaggi tecnici fondamentali nella protezione della qualità della birra significano che rimane la scelta preferita per la maggior parte dei birrifici in tutto il mondo. La sua infrastruttura di riciclaggio è anche ben consolidata in molte regioni.

Perché l'alcol non è disponibile in bottiglie di plastica?

Ci siamo concentrati sulla birra, ma per quanto riguarda altre bevande alcoliche? A volte vedi vino, alcolici o cocktail pronti in plastica. Perché la plastica va bene per loro a volte, ma generalmente non per birra o liquori a prova di alto livello?

L'idoneità della plastica dipende dal contenuto di alcol, dal livello di carbonatazione e dalla sensibilità all'ossigeno. Gli spiriti a prova di alto livello possono interagire chimicamente con la plastica, mentre la carbonatazione della birra e la sensibilità all'ossigeno pongono sfide uniche.

Esploriamo come l'alcol interagisce con l'imballaggio di plastica.

Immergiti più in profondità: l'interazione dell'alcool con la plastica

L'alcol stesso, in particolare l'etanolo, funge da solvente. Maggiore è la concentrazione di alcol, maggiore è il suo potenziale per interagire con materiali plastici come PET.

1. Alimenti a prova di alto livello (whisky, vodka, ecc.): Questi in genere hanno alcol per volume (ABV) del 40% o superiore. A queste concentrazioni, esiste un rischio maggiore che l'alcol possa estrarre lentamente o 'lisciviazione, ' tracce di sostanze dalla parete della bottiglia di plastica nel tempo. Questi potrebbero includere monomeri, catalizzatori o additivi non reagiti utilizzati durante la produzione di plastica. Mentre l'animale moderno è molto stabile, il potenziale per l'interazione e la modifica del sapore porta la maggior parte dei produttori di spiriti a preferire il vetro per la sua comprovata inerzia, in particolare per i prodotti destinati a una lunga durata o invecchiamento. Anche l'immagine e la tradizione del marchio svolgono un ruolo significativo qui.

2. Vino: il vino in genere ha un ABV inferiore (circa il 10-15%) e non è carbonizzato (a meno che non sia un vino scintillante). La gestione dell'ossigeno è fondamentale per la qualità del vino. Mentre il vetro è tradizionale, le bottiglie di animali con strati di barriera di ossigeno sono sempre più utilizzate, specialmente per i vini destinati a un consumo più rapido (entro 1-2 anni). Offrono vantaggi in peso, costi e sicurezza (festival, compagnie aeree). Tuttavia, le preoccupazioni per l'ingresso di ossigeno per periodi più lunghi e il potenziale scalping del sapore rimangono per i vini premium.

3. Ready-to-Drink (RTDS) / Relier: questi spesso hanno ABV moderato e possono essere carbonizzati. Il PET è comunemente usato, bilanciamento dei costi, comodità e durata accettabile per questi tipi di prodotti, che sono generalmente consumati relativamente rapidamente.

4. Birra: come discusso, la birra presenta una combinazione unica: moderato contenuto di alcol, una significativa pressione di carbonatazione e un'estrema sensibilità all'ossigeno. Questo trifecta rende il PET standard inadatto e spinge i produttori di birra verso vetro o materiali di barriera specializzati e più costosi. Le intuizioni dell'utente hanno menzionato le reazioni chimiche: mentre sono improbabili reazioni drammatiche con PET di livello bevanda, la lisciviazione sottile o lo scalping influenzato dall'alcol e da altri componenti della birra è una valida preoccupazione per i produttori di birra focalizzati sulla purezza del sapore.

In sostanza, la scelta dipende da una valutazione del rischio: bilanciamento delle caratteristiche specifiche del prodotto (ABV, CO2, sensibilità O2, profilo aromatico), durata prevista, obiettivi di costo, posizionamento del mercato e aspettative dei consumatori.

Perché la birra in bicchiere e non è plastica?

Quindi, quando un produttore di birra prende la decisione finale dell'imballaggio, perché il vetro vince così spesso sulla plastica, soprattutto quando si considera il gusto stesso della birra? Si riduce a proteggere la chimica complessa all'interno della bottiglia.

Il vetro è scelto perché è chimicamente inerte, il che significa che non reagirà o alterà i sapori delicati della birra. La plastica, essendo un materiale organico stesso, comporta un piccolo rischio di interagire con i composti biologici della birra.

Approfondiamo l'aspetto della compatibilità chimica menzionata nell'intuizione iniziale.

Immergiti più in profondità: proteggere la chimica della birra - vetro contro plastica

La tua visione delle potenziali reazioni chimiche tra i componenti biologici della birra e la plastica è la chiave. La birra è una bevanda complessa contenente centinaia di composti diversi: alcoli, esteri (sapori fruttati), fenoli (sapori piccanti/chiodi), oli da luppolo (aroma/amarezza), proteine ​​e altro ancora. Le bottiglie di plastica, principalmente PET, sono anche polimeri organici.

Il principio di 'come dissolvi come ' suggerisce che i composti organici nella birra potrebbero avere una certa affinità per il materiale plastico organico. Ciò può portare a due problemi principali che incidono sul sapore e sulla qualità potenzialmente:

1. Lisciviazione: questo è quando molecole molto piccole dal materiale plastico migrano nella birra. Mentre il PET di livello bevanda è prodotto per minimizzarlo ed è considerato sicuro, esiste sempre una possibilità teorica, specialmente per lunghi tempi di conservazione o con un maggiore contenuto di alcol, che tracciano quantità di monomeri residui (come acido tereftalico o glicole etilenico) o additivi potrebbero essere lieviti. Anche se non tossici, questi potrebbero potenzialmente impartire sottili flavors. Il vetro, essere inorganico e inerte, elimina del tutto questo rischio.

2. Scalping del sapore: questo è l'effetto opposto, in cui l'aroma desiderabile e i composti aromatici della birra vengono assorbiti nella parete della bottiglia di plastica. Delicati aromi di luppolo, esteri fruttati o caratteristiche di lievito specifiche potrebbero essere ridotti nel tempo, cambiando il profilo previsto della birra. La birra diventa effettivamente meno saporita o perde il suo carattere distintivo. Il vetro non assorbe alcun componente di sapore.

In combinazione con le prestazioni superiori di Glass nella gestione della pressione e nel blocco dell'ossigeno, questa inerzia chimica lo rende la scommessa più sicura per i produttori di birra che danno la priorità alla consegna del profilo del sapore esatto che hanno realizzato. Come qualcuno che fornisce macchinari per l'imballaggio (come le nostre linee di riempimento in EQ), capisco che mantenere l'integrità del prodotto dal serbatoio luminoso al consumatore non è negoziabile per i marchi incentrati sulla qualità. Mentre la plastica barriera sta migliorando, il vetro offre quella garanzia assoluta di non interazione, motivo per cui continua a dominare il mercato della birra.

Conclusione

Mentre la plastica offre vantaggi allettanti come un peso e il costo più basso, il vetro rimane il campione per l'imballaggio della birra. La sua capacità superiore di gestire la carbonatazione, bloccare l'ossigeno e rimanere chimicamente neutro protegge meglio la qualità e il sapore della birra.

---

Scritto da Allen Hou
EQs Packing
Allen. hou@eqspack.com
www.eqspack.com
EQS: il tuo partner in soluzioni di imballaggio liquido avanzate dalla Cina.